Ароматизированный матч

Вегетал: травянистые, зеленые ноты на пару
Одна из самых выдающихся нот для дегустации в высокой качественной матче - травянистый, растительный вкус. Матча изготовлен из листьев зеленого чая, которые собирают, на пару и каменную площадку в мелкий порошок. Процесс паря, общий для японских зеленых чаев, приводит к более сильным вегетативным нотам, чем китайские зеленые чаи, которые в результате являются панированными и, как правило, более чокнутыми и мягче.
Поскольку он сделан из листьев чая с целым наземным чаем, матча часто описывается как еще более сильный и более концентрированный аромат "зеленого чая".

Умами: пикантные, океанические ноты
Другим показателем высококачественного матча является ярко выраженный вкус Umami. Umami - это богатый, пикантный вкус, также обнаруженный в таких продуктах, как костный бульон и суп мисо. При наличии в матче этот вкус Умами также иногда описывается как океанический, похожий на морские водоросли.
Процесс затенения, который подвергаются чайным растениям, способствуют их аромату Umami. Эти растения затенены на срок до трех недель до сбора урожая, что повышает уровень хлорофилла в растениях и создает богатый, пикантный вкус. Это также увеличивает уровни кофеина и L-теанина. Kabusecha и Gyokuro-два других заметных примера выращенного в тени японского зеленого чая с японским листом.

Сладкий: Тонкая естественная сладость
Матча имеет тонкую, затяжной сладости. В то время как Pure Matcha не будет такой сладкой, как, скажем, латте матча, он имеет легкую естественную сладость, которая помогает сбалансировать другие сильные ноты вкуса, присутствующие в этом уникальном чае. В традиционной японской чайной церемонии матча часто подается вместе с небольшими сладостями, которые помогают подчеркнуть сладость, присутствующую в чае.

Горький: острые ноты со вяжущим укусом
Матча имеет небольшую земную горечь. В то время как низкое качество или неправильно подготовленная матча может быть неприятно горькой, у лучших матчей есть тонкие горькие ноты, которые в сочетании и дополняют другие ароматы в чае. Матча также имеет приятный вяжущий укус.

Гладкий: маслянистые и богатые ноты
Гладкость является еще одной характеристикой хорошего церемониального матча. Матча часто описывается как гладкая, богатая и почти маслянистая, с полным телом и затянутыми послевкусием. Если вы готовите Matcha, используя традиционный метод, используя матча и взбивая матчу, используя венчик Matcha, может помочь, чтобы ваш матча был гладким, богатым и пенистым, а не тонким, и скандированным вместе.